Свежий взгляд на традиционный праздничный ужин: ароматная аппетитная утка во главе стола!

Paleo Duck Dinner
Paleo Duck Dinner

Ингредиенты:
Утка среднего размера
Для маринада:
3 стакана яблочного сока или яблочного сидра
1 литр холодной воды
4 столовые ложки листьев свежего розмарина
5 зубчиков чеснока
1 стакан кошерной соли
2 чашки коричневого сахара
3 столовые ложки перца горошком
Несколько веточек лаврового листа
Цедра трех больших апельсинов

Приготовление:
Маринад: Смешайте все ингредиенты для маринада в большую кастрюлю. Перемешивайте пока соль и сахар не растворятся.
Дайте полностью остыть, а затем вылейте в большую емкость и поместите в нее утку, а затем поместите в холодильник на ночь. (Внимание! Утка должна быть свежей, ни в коем случае не мороженой).

Утром вытащите утку из рассола. Вымочите в чистой воде в течение 15 минут, чтобы удалить избыток соли.

Тем временем разогрейте духовку до 180° C. Нафаршируйте утку остатками розмарина, половинками апельсинов и зубчиками чеснока, затем поместите ее грудкой вверх, прямо на решетку среднего уровня. На нижний уровень можете в противень сложить лук, сельдерей и морковь вместе с корицей, имбирем, лавровым листом и нарезанными утиными шеями и потрохами. Жир во время приготовления будет стекать на овощи и получится очень вкусное дополнение к утке. Запекайте до золотистой корочки!

Уверена праздничный аромат не оставит равнодушными ваших родных и близких.

Comments

comments